1．日時：2024年3月2日(土)　11:30～14:00

2．場所：川千家(カワチヤ)
東京都葛飾区柴又 7-6-16

3．テーマ：江戸の川魚の食文化を学ぶ

●1：講演会「葛飾柴又の川魚料理」
講師：川千家10代目社長　天宮 久嘉 氏

●2：会食～鰻・鯉料理～

• 2023年度春季講習会ポスター

1．日時：2023年11月25日(土)　13:00～13:30

2．場所：Zoomウェビナーによるオンライン開催

1．日時：2023年11月25日(土)　13:30～16:20

2．場所：Zoomウェビナーによるオンライン開催

3．テーマ：日本の乳食文化―酪農の歴史から乳の生産と加工、消費拡大にむけて

●演題1：13:35～14:25
「古代乳文化と明治期の搾乳業の形成と広がり」
日本酪農乳業史協会 会長　矢澤 好幸 氏

●演題2：14:30～15:20
「名もなき酪農家～6次化への挑戦～」
浜田牧場 Gelateria Vega　浜田 亮子 氏

●演題3：15:20～16:10
「牛乳でスマイルプロジェクト」
農林水産省畜産局 牛乳乳製品課　宮原 志穂璃 氏

1．日時：2023年3月4日(日)　9:30～15:30

2．場所：東京農業大学「食と農」の博物館
東京農業大学世田谷キャンパス
18号館6F調理第一実習室

3．テーマ：江戸文化を背景とした日本料理の料理道を学ぶ

●1：「食と農」の博物館見学

●2：日本料理講習会「味よく、食べよく、姿よく」
講師：近茶流宗家　柳原 尚之 氏

1．日時：2022年11月27日(日)　14:00～14:20

2．場所：Zoomウェビナーによるオンライン開催

1．日時：2022年11月27日(日)　14:30～16:30

2．場所：Zoomウェビナーによるオンライン開催

3．テーマ：食と考古学：非加熱調理の道具の変遷
－砕く・する・こねる・切る－

●演題1：14:35～15:25
「中世の厨房を覗く」
葛飾区産業観光部 観光課学芸員　谷口 榮 氏

●演題2：15:35～16:25
「出土遺物からみた近世の様相」
江戸遺跡研究会 世話人代表　古泉 弘 氏