| 2021年度(一社)日本調理科学会関東支部 講演会
1．日時：2021年10月30日(土) 14:30～16:40
2．場所：Zoomウェビナーによるオンライン開催
3．テーマ：精進料理とヴィーガンに学ぶ
ーレスミートのおいしい食卓－
●演題1：14:30～15:00
「フードシステムからみたレスミート食の意義」
東京大学大学院農学生命科学研究科 農業・資源経済学専攻 中嶋 康博 氏
●演題2：15:05～15:30
「精進料理のおいしさのツボ」
京料理 木乃婦 高橋 拓児 氏
●演題3：15:35～16:00
「ヴィーガンのおいしさのツボ」
アメリカ料理 THE BURN 米澤 文雄 氏
●討論会：16:10～16:40
パネリスト 講演者3名
東京聖栄大学 健康栄養学部
(一社)和食文化国民会議調査・研究部会SDGs担当
福留 奈美 氏
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