2024年度支部大会

大会開催場所

香川県
会場：香川短期大学　　〒769-0201 香川県綾歌郡宇多津町浜1-10
情報交換会会場：中津万象園 味処 懐風亭　〒763-0054  香川県丸亀市中津町25-1　

開催日

2024年10月12日（土）

【大会内容】
受付　　10:30～　食物栄養棟 調理実習室
１．ランチョンセミナー　11:40～13:00 　食物栄養棟 調理実習室
演題　進化するさぬきうどん～「しこしこ」から「もちもち」へ～
講師　津村 哲司（岡山学院大学 人間生活学部食物栄養学科 准教授，日本うどん学会副会長）
２．研究発表会　　13:15～14:45　　本館 ２階講義室
３．講演会　　　15:45～17:00　本館 ２階講義室
演題　　食品系の微細構造と特性などについて　−40年弱の研究の振り返り−
講師　　合谷 祥一　氏　（香川大学名誉教授，（一社）おいしさの科学研究所理事）
４．情報交換会　　18:00～20:00　（受付17:30～）　 中津万象園 味処 懐風亭
※同日,第３回定例役員会（11:00～11:30）および総会（15:00～15:30）が開催されます。

1. 参加申込み
参加登録用Webサイト：
https://forms.office.com/r/yRS17AqRWP　を開き，項目に沿って入力して下さい。
※　最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。
締切：９月２日(月)

2. 研究発表申込み
研究発表登録用Webサイト：
https://x.gd/6dlLz を開き，項目に沿って入力して下さい。
※ 演者（登壇者）は登録の時点で，正会員または学生会員であることが必要です。研究発表の演者は，1人1題に限ります。
※ 調理科学に関連した国内外において未発表の研究について申し込むことができます。発表の採否，発表順は実行委員会にお任せください。演題登録と同時期に，同じ内容の論文投稿を行い，発表時に掲載（受理）されている場合は発表内で紹介ください。
※ 「演題」，「発表者」，「所属」，および「要旨（800字以内）」を入力して登録してください。
※ 最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。その後，登録内容のコピーが登録したアドレスにメールで届きます。返信がない場合は，「迷惑メールフォルダ」の中もご確認ください。
※ 本大会の研究発表は，PCを用いた口頭発表で行います。１題につき，発表12分，質疑応答3分の予定です。登壇者はウイルスチェックを行った後，発表会場のPCにデータをコピーしてください。
締切：９月23日(月)

3. 参加費等
参加申込みと同時に，該当する費用を　９月２日（月）までに払い込んでください。なお，払い込み後の返金はいたしませんので，予めご了承ください。
参加費   正会員1,000円，　学生（会員・非会員）　無料，　非会員2,000円
※ランチョンセミナー，情報交換会に参加の場合は、以下もお支払いください。ランチョンセミナーでは，昼食として，うどんと香川県の郷土料理“ばらずし”を提供します。
ランチョンセミナー費　　正会員・学生（会員・非会員） 1,000円，　 非会員2,000円
情報交換会費      正会員8,000円，　学生会員4,000円，　 非会員10,000円

金融機関名：ゆうちょ銀行
記　　号：16490　　口座番号：13421301
口座名義人名：調理科学会中国・四国支部　　チョウリカガクカイチュウゴク シコクシブ
※他金機関から振り込まれる場合
店名：六四八（ロクヨンハチ）　　店番：648　　預金種目：普通預金　　口座番号：1342130




第12回支部大会

大会開催場所

岡山県
会場：岡山県立大学　〒719-1197　岡山県総社市窪木111　TEL：0866-94-2111（代表）
情報交換会会場：ホテルグランヴィア岡山　〒700-8515　岡山市北区駅元町1番5　TEL：086-234-7000（代表）

大会開催日

2023年（令和5年）10月14日（土）

【大会内容】
10月14日（土）　研究発表会・合同公開講演会・情報交換会
受付　　　　　　　10：00～
研究発表会　　　　10：15～11：45(学部共通棟（東）8901)
合同公開講演会　　13：30～16：00(学部共通棟（南）8206)
　（日本調理科学会中国・四国支部ならびに日本家政学会中国・四国支部）
　開会挨拶　13：30～13：45　岡山県立大学　学長　沖　陽子氏
　「岡山県立大学における副専攻「吉備の杜」の取組について」
　講演1 　　13：45～14：45
　　演題　｢地域食品の高付加価値化を目指した取り組み｣
　　講師　吉金　優氏　（ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科准教授）
　講演2 　　15：00～16：00
　　演題　｢家政学とともに－ビタミンB12の機能に関する研究と家庭科教育内容に関する研究－｣
　　講師　河田 哲典氏 （岡山大学大学院教育学研究科特任教授）
情報交換会　18：30～20：30（受付 18：00～）
　（日本調理科学会中国・四国支部ならびに日本家政学会中国・四国支部）
　ホテルグランヴィア岡山　19階　「アプローズ」

※なお、同日、第2回定例役員会（9：30～10：00）および総会（12：00～12：30）が開催されます。

1. 参加申し込み方法
　 参加登録を開き、項目に沿って入力してください。
　※最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。その後、登録内容のコピーが登録したアドレスに
　　メールで届きます。返信がない場合は、「迷惑メールフォルダ」の中もご確認ください。
　　締切期日　9月4日（月）

2. 研究発表申し込み方法
　 研究発表登録を開き、項目に沿って入力してください。
　※演者（登壇者）は登録の時点で、正会員または学生会員であることが必要です。研究発表の演者は、1人1題に限
　　ります。
　※調理科学に関連した国内外において未発表の研究について申し込むことができます。発表の採否、発表順は実行
　　委員会にお任せください。演題登録と同時期に、同じ内容の論文投稿を行い、発表時に掲載（受理）されている
　　場合は発表内で紹介ください。
　※「演題」、「発表者」「所属」および「要旨（800字以内）」を入力して登録してください。
　※最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。その後、登録内容のコピーが登録したアドレスに
　　メールで届きます。返信がない場合は、「迷惑メールフォルダ」の中もご確認ください。
　※本大会の研究発表は、PCを用いた口頭発表で行います。1題につき、発表12分、質疑応答3分の予定です。登壇
　　者はウイルスチェックを行った後、発表会場のPCにデータをコピーしてください。
　　申込締切日　9月25日（月）

3. 参加費等
　参加申込みと同時に，該当する費用を9月4日（月）までに払い込んでください。なお，払い込み後の返金はいたし
　ませんので，予めご了承ください。

　参加費（要旨代金含む）　正会員1,000円，　非会員2,000円，　学生（会員・非会員）無料
　情報交換会費　正会員・非会員8,000円，　学生会員4,000円
　昼食弁当代金　1,200円（税込み、お茶付き）

　金融機関名：ゆうちょ銀行
　記　　号：16490
　口座番号：13421301
　口座名義人名：調理科学会中国・四国支部
　チョウリカガクカイチュウゴク シコクシブ

　※他金機関から振り込まれる場合
　店　　名：六四八（ロクヨンハチ）
　店　　番：648
　預金種目：普通預金
　口座番号：1342130

第11回支部大会

大会開催場所

オンライン開催（担当：山口県）
担当：山口大学　〒753-8513　山口市吉田1677-1　TEL：083-933-5407
情報交換会　中止

大会開催日

2022年（令和4年）10月1日（土）

【大会内容】
10月1日（土）　総会・講演会および合同公開講演会（オンライン開催）
　講演会　　　　　10：00～11：00（オンライン開催）
　　演題 「中世山口の食文化～大内御膳の再現」（講義と調理実演）
　　講師　樋口 稔氏 （山口調理製菓専門学校　講師）
　総会　　　　　　11：40～12：20（オンライン開催）
　合同公開講演会　13：30～15：50（オンライン開催）
　（日本調理科学会中国・四国支部ならびに日本家政学会中国・四国支部）
　　講演1　13：30～14：30
　　　演題 「宴学の構想 －大内氏の饗応文化－」
　　　講師　北島 大輔氏 （山口市教育委員会文化財保護課　主幹）
　　講演2　14：40～15：40
　　　演題 「歴食とは、究極の地域愛～歴史の数ほど、歴食がある～」
　　　講師　大原 敏之氏 （歴食ＪＡＰＡＮ　代表）

1. 参加申し込み方法（参加費無料）
　 参加登録を開き、項目に沿って入力してください。
　※ 最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。その後、登録内容のコピーが登録したアドレスに
　　 メールで届きます。返信がない場合は、「迷惑メールフォルダ」の中もご確認ください。
　　 締切期日　9月16日（金）

2. 注意事項
　 大会参加登録をされた方には、大会の開催前までに、事前登録いただいたメールアドレスへ総会、各講演等ZOOM
　 のURLをお送りします。



第10回支部大会

大会開催場所

オンライン開催（担当：徳島県）
担当：徳島文理大学　〒770-8514　徳島市山城町西浜傍示180　TEL：088-602-8088
情報交換会　中止

大会開催日

2021年（令和3年）10月2日（土）

【大会内容】
10月2日（土）　役員会・総会・講演会および合同公開講演会（オンライン開催）
　受付　　　　　　 9：00～
　定例役員会　　　 9：20～10：20（Web会議）
　講演会　　　　　10：30～11：30（オンライン開催）
　　演題「阿波晩茶（上勝晩茶）について」
　　講師　百野大地氏（Kamikatsu-TeaMate　代表）
　総会　　　　　　11：40～12：20（オンライン開催）
　合同公開講演会　13：30～15：50（オンライン開催）
　（日本調理科学会中国・四国支部ならびに日本家政学会中国・四国支部）
　　講演1　13：30～14：35
　　　演題「“にぎやかそ“の軌跡と未来」
　　　講師　吉田基晴氏（株式会社あわえ　代表取締役）
　　講演2　14：45～15：50
　　　演題「高齢者のフレイル予防」
　　　講師　鶯春夫氏（徳島文理大学保健福祉学部　教授）

1. 参加申し込み方法（参加費無料）
　 参加登録を開き、項目に沿って入力してください。
　※ 最後まで入力して送信ボタンをクリックすれば登録完了です。その後、登録内容のコピーが登録したアドレスに
　　 メールで届きますので、保管しておいてください。返信がない場合は、迷惑メールもご確認ください。
　　 締切期日　9月17日（金）

2. 注意事項
　 大会参加登録をされた方へ、事前登録いただいたメールアドレスに「参加者用大会ホームページのURL」をお送り
　 します。



第9回支部大会

大会開催場所

会場：高知大学 朝倉キャンパス　〒780-8520　高知市曙町2-5-1　TEL：088-844-0111（代表）　⇒ 会場案内
情報交換会会場：「グランディール高知駅前店」 〒780-0062　高知市新本町2-4-3　TEL：088-855-9855（代表）
　　　　　　　※総支配人島田和幸氏は、高知第一ホテル、ホテル日航高知旭ロイヤルの料理長を歴任し、世界料理
　　　　　　　オリンピックでの銅メダル受賞、厚生労働省の「現代の名工」受章、黄綬褒章受章など、高知を代表
　　　　　　　する西洋料理人です。高知の豊富な山海の食材を使用したフレンチを提供しています。　⇒ 会場案内

大会開催日

2018年（平成30年）9月28日（金）・9月29日（土）

【大会内容】
第1日　9月28日（金） 役員会および情報交換会
　定例役員会　16:00～17:00（グランディール高知駅前店）
　情報交換会　18:00～20:30（グランディール高知駅前店）

第2日　9月29日（土） 総会・研究発表会および合同公開講演会
　受付　　　　　　9:00～　　　　
　総会　　　　　　9:20～9:50　（127教室）
　研究発表会　　　10:00～12:00（127教室）　⇒ 研究発表登録
　昼　食　　　　　12:00～13:00（210教室）
　合同公開講演会　13:00～15:50（212教室）
　（日本調理科学会中国･四国支部ならびに日本家政学会中国･四国支部）
　　講演1　13:00～14:20
　　　演題 「高知県の誇る水産資源・カツオの価値について考える」
　　　講師　受田 浩之 氏（高知大学副学長）
　　講演2　14:30～15:50
　　　演題 「高知の酒造り〜吟醸造りと土佐酒の魅力〜」
　　　講師　上東 治彦 氏（農学博士 高知県工業技術センター醸造技術企画監兼食品開発課長）



第7回支部大会